Soupe aux (fanes) de Chou

Nous avons l’habitude de les jeter… elles sont souvent boudées ou délaissées… Malgré les préjugés les fanes de légumes ont bien toute leur place dans nos plats ! un geste écolo qui pèsera moins dans votre poubelle 😉

• Fanes d’un chou-fleur (100g pour cette recette)
• Deux pommes de terre
• Un oignon
• Un bouillon de légume
• Sel / poivre
• Crème fraîche

Coupez l’oignon et le faire dorer dans un filet d’huile d’olive. Rajoutez les deux pommes de terre coupées en cube puis les couvrir d’eau avec le bouillon de légumes. Les faire cuire pendant 15mn.

Rajoutez les feuilles de choux que vous aurez préalablement coupé (pour faciliter le « mixage » de la soupe, bien enlever la tige blanche, trop amère pour la soupe…) puis laissez cuire pendant 20-30mn.

Mixez le tout, salez à votre goût puis dégustez avec un peu de crème fraîche ! Le tour est joué : )