Vegan

Riz Potiron Coco – Vegan

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Ce potiron a vécu quelques jours heureux en tant que décoration dans mon salon… la couleur parfaite pour nous rappeler l’automne ! Le bien heureux finit dans la cocotte pour mon plus grand plaisir… mais pas tout seul : )  accompagné de pois chiches pour les protéines, du lait de coco et du curry pour l’exotisme, cette recette vegan est parfaite pour les soirées très froides (qui commencent à arriver…) Une portion de riz se mêlera parfaitement avec ses saveurs.

Temps de préparation :  15mn – Temps de cuisson : 40mn

Pour 4 personnes

ingredients

  • Un petit potiron
  • 250g de pois chiches (une boite ou 150g de pois chiches secs)
  • Une brique de lait de coco
  • 2 CC de curry
  • Un bel oignon
  • quelques feuilles de persil
  • sel / poivre

 

preparation

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©MADHELENE
  • Préchauffez le four sur 180C°- Pendant ce temps là, préparez le potiron. Coupez le en deux puis enlevez les graines.  Coupez le potiron en carrés (moyens) pour qu’il cuit plus facilement au four. (enlevez la peau, ce n’est pas très agréable à la dégustation…)

 

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©MADHELENE
  • Disposez le potiron sur une plaque avec du papier sulfurisé et un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 30-35mn.
  • Pendant  ce temps, faîtes revenir l’oignon dans de l’huile d’olive (ou huile de coco), rajoutez y les pois chiches.
  • Si vous souhaitez cuisiner vos propres pois chiches, il vous faudra de la patience… Ils doivent tremper toute une nuit dans de l’eau, puis il faut les cuire pendant 1h-1H30)
  • Sortez le potiron du four, écrasez le légèrement puis incorporez le dans la préparation puis rajoutez y le lait de coco , le persil et le curry ! Salez – poivrez.
  • Laissez mijoter 10-15mn à feux doux.

 

Dégustez avec du riz et le tour est joué : )

 

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