Soupe·Vegan

Soupe lentilles corail et carottes

J’ai pris l’habitude de consommer de plus en plus de légumineuses, pas seulement pour leurs apports énergétiques mais surtout pour leur goût ! (croyez moi, il suffit de les ajuster et de les accompagner avec la note parfaite) La lentille corail est sans aucun doute moins connu, mais a de quoi rendre jalouse la lentille verte ! De part son goût et sa couleur peut être plus appétissante… L’autre aspect différent et qui vous surprendra certainement est l’aspect et la tenu de la lentille corail qui, à la cuisson,  aura tendance à « éclater »  (ce qui permet de faire des potées au curry et coco).

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Aujourd’hui je vous propose une deuxième recette de soupe,  colorée, onctueuse et pleines de saveurs ! Le cumin, le curcuma et la noix de coco s’entremêlent pour créer un mélange qui régalera vos papilles et changera des soupes traditionnelles.

 

ingredients

  • 120g de lentilles
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 CC de cumin
  • 1 CC de curcuma
  • 1 CS de lait de coco
  • sel / poivre

 

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preparation

  • Faîtes revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée. Rajoutez les carottes préalablement coupées et laissez « rissoler » pendant quelques minutes.

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  • Recouvrez les légumes d’eau, puis rajoutez les lentilles corail, le cumin, le curcuma, sel et poivre. Vérifiez à la cuisson que les lentilles ont suffisamment d’eau, elles « éclatent » et feront une bouillie quand elles seront cuites. (il faut compter 20mn de cuisson)
  • Mixez le tout pour obtenir une soupe onctueuse, n’hésitez pas à rajouter de l’eau selon votre convenance.

 

Dégustez avec un tourbillon de lait de coco et quelques graines qui rajouteront du croustillant. Un vrai délice ! 

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