Galette des Rois Frangipanes et Pommes

Après quelques recettes détox et équilibrées, je vous propose ma version de la galette des rois en utilisant bien évidemment les bases. J’ai rajouté des amandes et noix concassées que j’ai légèrement caramélisées avec des pommes. Un peu de croquant et de fondant, juste rehaussé avec la tendresse de la pomme.

2 pommes
20g de cerneaux de noix
20g d’amandes concassées (vous pouvez les trouver dans le coin pâtisserie de votre supermarché)
130g de sucre
125g d’amande en poudre
70g de beurre
3 oeufs
2 pâtes feuilletées

Épluchez les pommes et coupez les en petits cubes. Faîtes revenir dans 10g de beurre les amandes et noix concassées. Rajoutez les pommes et laissez fondre à feu moyen jusqu’à obtenir une petite compote (j’ai laissé quelques morceaux pour plus de texture dans la pâte)
Préchauffez le four sur 170C°.
Mélangez la poudre d’amandes avec le beurre mou, le sucre et les deux oeufs.
Lorsque la préparation pomme est prête, rajoutez la et mélangez le tout.
Déposez la première pâte feuilletée sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Rajoutez le mélange au centre et étalez la pâte en laissant 2 cm d’écart pour fermer la deuxième pâte. N’oubliez pas de rajoutez la fève de votre choix.

Mouillez les côtés de la pâte et déposez délicatement la deuxième pâte feuilletée.
Liez et fermez la galette en roulant les côtés et utilisez une fourchette (appuyez sur le côtés) pour évitez que la pâte d’amande s’échappe lors de la cuisson.

Embellissez la galette en créant des motifs (de votre choix) sur le dessus et badigeonnez de jaune d’oeuf pour un effet brillant à la cuisson.
Enfournez sur 170C° pendant 35-40mn (j’ai baissé légèrement la température vers la fin)

Vous n’aurez plus qu’à la dégustez et au hasard de déterminer la Reine ou le Roi 🙂