Végétarien

Risotto butternut, pleurotes et noix

DSC_0027.jpg

Il me restait un  demi butternut, j’ai donc décidé de l’accommoder aux saveurs de l’Italie, un risotto plein de saveurs, des couleurs et les légumes d’automne qui réchaufferont cette vague de froid … j’ai profité des dernières pleurotes et du persil du jardin familial pour créer un risotto complet !

 

ingredients

  • 500g de butternut
  • 300g de riz spécial risotto
  • 100g de pleurotes
  • Quelques feuilles de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon moyen
  • Parmesan
  • 1 L d’eau
  • 1 cube de bouillon de légume
  • Quelques noix

 

 

preparation

  • Préparez les différents légumes, coupez le butternut en cube. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

dsc_0034

  • Faîtes revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
  • Pour le butternut, vous avez deux façons de le cuire. La première consiste à placer le butternut sur une plaque au four avec un filet d’huile d’olive pendant 20mn sur 180C°
  • La deuxième consiste à le cuire à la vapeur pendant 10-20mn. Pour ma part, j’ai utilisé la cuisson au four qui caramélise le butternut…
  • Lorsque l’ail et l’oignon sont prêts, mettez les de côté. Déposez un filet d’huile d’olive dans la poêle et rajoutez le risotto. Attendez que le grains soient légèrement transparents.

dsc_0039

  • Pendant ce temps, faîtes bouillir 1L d’eau avec un cube de bouillon de légumes.
  • Rajoutez les pleurotes, (elles cuiront avec le risotto) le persil, l’oignon et l’ail.
  • Versez petit à petit le bouillon, jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé par le risotto.

 

  • Sortez les cubes de butternut du four et rajoutez les au risotto (ils seront tendres, vous pouvez les écrasez soit directement dans la préparation ou à l’aide d’un pilon et mortier)

dsc_0044

 

  • Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste plus du tout de liquide.
  • Saupoudrez de parmesan…

 

Servez et dévorez chaud, rajoutez des noix concassées et encore un peu de parmesan qui rajoute du caractère au risotto..

DSC_0049.jpg

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s