Végétarien

Salade croquante de lentilles

 

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Nous sommes en plein dans la saison des choux et cela jusqu’au mois de mars 🙂 c’est incroyable le nombre de recettes que nous pouvons créer… des gratins, des salades, des purées…. Avec ce beau temps, j’ai voulu créer une salade colorée et pleine de croquant ! Des ingrédients simples, avec des goûts bien différents qui s’accommodent parfaitement.. Une salade parfaite pour le soir remplie de minéraux, vitamines et légumineuses 🙂

ingredients

  • Un petit chou rouge
  • Deux branches de céleri
  • 100g de Féta
  • Un bouquet de persil
  • 180g de lentilles
  • Vinaigre de cidre
  • Huile d’olive
  • Miel
  • sel / poivre

 

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preparation

  • Commencez par cuire les lentilles vertes, j’ai utilisé un verre doseur par exemple pour 20cl (180g) de lentilles, j’ai mis 40cl d’eau. Faire bouillir l’eau en début de cuisson puis baissez le feu et laissez cuire pendant 20 à-25mn.
  • Pendant que les lentilles refroidissent, vous pouvez commencer à préparer les légumes ainsi que la vinaigrette. Coupez en petits dés les deux branches de céleri. Utilisez votre couteau ou une râpe pour couper finement le chou rouge.

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  • Lorsque les lentilles ont refroidi, déposez les dans un plat ou assiette de votre choix et commencez à rajouter les différentes nuances de couleur… le rouge du chou, le vert du céleri, le blanc de la feta et quelques feuilles de persil finement coupées.

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  • Pour la vinaigrette, il vous faudra deux cuillère à café de moutarde de Dijon, une cuillère à café de vinaigre de cidre, une cuillère à café de miel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

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Nappez votre salade de vinaigrette et commencez à la déguster et sentir le croquant des légumes …

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11 réflexions au sujet de « Salade croquante de lentilles »

  1. Elle a l’air très fraîche cette salade d’hiver 🙂 Ces dernières années je me suis mise à aimer le céleri branche qui ne me plaisait pas trop avant, mais depuis que je suis dans une AMAP je m’adapte à ce que j’ai dans mon panier, et pas encore eu de céleri pour le moment.

    Aimé par 1 personne

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