Desserts

Cheesecake aux fraises et palets bretons

DSC_0184.jpg

La fête des mères approche à grand pas et pour l’occasion j’ai concocté une recette bien gourmande avec quelques bons produits de la région ! Je mets à l’honneur la Gariguette de Plougastel qui prendra place et viendra subtilement sucrer mon cheesecake… Des fraises pour décorer délicatement les côtés de mon cheesecake, mais également un coulis rosé avec quelques fraises fraîches pour peaufiner le tout. Les palets bretons rajoutent du croquant, ils seront placés au fond du cheesecake 🙂 Cette recette vous demandera un peu de temps et de créativité

ingredients

DSC_0134

  • 200g de palets bretons
  • Une vingtaine de petites fraises Gariguettes (pour les contours, le « coulis » et la décoration)
  • 40g de beurre
  • 250g de carré frais ou Philadelphia
  • 200g de yaourt
  • 72g de sucre et un sachet de sucre vanillé
  • 2g d’agar agar
  • 20cl de crème liquide

Pour le coulis

  • 100g de fraises
  • 5 cl d’eau
  • 2g d’agar agar
  • 40g de sucre

preparation

DSC_0135

DSC_0137

  • Écrasez les palets bretons. Faîtes fondre le beurre et rajoutez le aux palets.

DSC_0138

DSC_0139

  • Disposez la préparation au fond du plat et tassez le tout à l’aide de votre main.

DSC_0144

DSC_0145

  • Coupez quelques fraises en deux et disposez les tout autour du plat puis réservez au frigo.

DSC_0148

DSC_0149

  • Fouettez les carrés frais dans un saladier.

DSC_0152

  • Rajoutez le yaourt et continuez à fouetter afin d’obtenir une préparation homogène et aérée.

DSC_0153

DSC_0154

DSC_0155

DSC_0156

  • Dans une casserole, faîtes fondre le sucre, les 20cl de crème liquide et l’agar agar. Dès que le mélange boue, coupez le feu et laissez refroidir 5mn.

.

DSC_0159

  • Versez la préparation crème-sucre sur les carrés frais et yaourt fouettés

DSC_0160

DSC_0161

  • Puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène

DSC_0163

  • Vous pouvez dès à présent verser ce mélange sur les palets bretons préalablement écrasés dans le fond du plat.

DSC_0164

DSC_0165

DSC_0166

DSC_0169

  • Tapez le plat sur la table pour libérer les bulles d’air et réservez.
  • La dernière étape consiste à créer cette couche légèrement rosé à base de coulis de fraise : )
  • Disposez quelques fraises dans un blender.

DSC_0170

  • Faîtes fondre 40g de sucre avec de l’eau et l’agar agar dans une casserole tout en mélangeant Lorsque le mélange boue légèrement, arrêtez le feu et laissez reposer 5-10mn.
  • Rajoutez la préparation dans le blender avec les fraises.

DSC_0171

  • Puis mixez.

DSC_0172

  • Versez le coulis pour recouvrir la première couche puis tournez votre plat pour que chaque bords soient bien immergés.

DSC_0175

DSC_0176

DSC_0177

  • Disposez votre cheesecake pendant 5h minimum au frigo, le mieux c’est de le laisser toute la nuit …

Avec un peu de patience… vous obtiendrez un joli cheesecake blanc et rosé qui, je vous le promets, enchantera votre maman ; )

DSC_0178DSC_0182DSC_0183DSC_0184DSC_0185DSC_0186

2 réflexions au sujet de “Cheesecake aux fraises et palets bretons”

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s