Astuces culinaires

Sauce tomate maison

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Ensoleillez vos plats avec une recette de sauce tomate maison, de belles tomates gorgées de soleil, des aromates du jardin, des oignons du pays et un petit peu de patience vous permettrons de réaliser votre sauce tomate maison 🙂 je préconise des tomates bios ou des tomates de proximité, meilleur pour votre santé et l’environnement. Bien qu’on les trouve toute l’année sur nos étales, les tomates doivent logiquement se consommer printemps-été ! chaque légumes et fruits sa saison et de la patience…

 

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ingredients

  • Une dizaine de tomates moyennes
  • Deux à trois oignons
  • une gousse d’ail
  • un bouquet de persil
  • deux feuilles de laurier fraîches
  • un demi poivron (facultatif)
  • sel-poivre

preparation

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  • Commencez par monder les tomates. Cette étape consiste à enlever la peau des tomates plus facilement.
  • Pour cela, faîtes bouillir de l’eau, pendant ce temps enlever le pédoncule sur chaque tomate et créez une croix de l’autre côté des tomates.

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  • Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant quelques secondes (environ 10mn).

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  • Arrêtez la cuisson nette en les plongeant dans de l’eau bien froide.

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  • Attendez quelques seconde et commencez à enlever la peau à l’aide d’un couteau.

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  • (Etape facultative, j’ai mis du poivron pour son goût et ses apports, vous pouvez passer cette étape) Préparez le poivron. Préchauffez votre four sur 190 C°, coupez le poivron en deux, enlevez les graines et la chair blanche.

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  • Disposez les deux tranches côté peau à l’extérieur dans un plat allant au four et laissez cuire 20mn.
  • Pendant ce temps, faîtes revenir les oignons (émincés) ainsi que l’ail ciselé dans un pot avec un filet d’huile.

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  • Laissez dorer puis rajoutez les tomates coupés en quatre.

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  • Ciselez le persil puis le rajouter à la préparation avec deux feuilles de laurier et une branche de thym.

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  • Salez, poivrez et couvrez pour laisser cuire 20-30mn.
  • Sortez les poivrons du four. Attendez qu’ils refroidissent et enlevez la peau à l’aide d’un couteau.

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  • Emincez le poivrons et rajoutez le à la préparation pour les dernières minutes de cuisson.
  • Enlevez les feuilles de laurier et le thym.

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  • Remuez de temps en temps, n’oubliez pas de goûter et de saler à votre convenance.
  • Rajoutez une cuillère à soupe de sucre et mélangez.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 15mn à couvert.
  • Mixer le tout, légèrement pour ne pas que le coulis ressemble à un jus de tomate : )

 

  • Passez votre coulis à travers un chinois ou une passoire pour enlever les pépins. Aidez vous d’une spatule pour que le coulis passe bien au travers.

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  • Lorsque votre coulis est prêt, vous pouvez le transférer dans une bouteille hermétique ou un pot avec un couvercle.

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Vous n’avez plus qu’à déguster immédiatement, soit dans vos pâtes, comme base de ratatouille ou encore votre pizza maison !

Bon appétit les Mad’Cuistots 🙂

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2 réflexions au sujet de « Sauce tomate maison »

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