Truite à la moutarde à l’ancienne au four

Une légère odeur de poisson qui embaume toute la cuisine, ouverture de la porte du four et on entend la moutarde qui crépite…

Pour cette recette, j’ai transformé cette petite truite en truite « royale » ! Pourquoi royale ? car en sortant du four, toutes ses couleurs ressortent et la moutarde s’est transformée en un manteau doré. Une truite de Lesneven (sans vous mentir, c’est d’élevage… j’essaye de faire au mieux en achetant local mais je sais que les poissons sauvages sont meilleurs pour l’environnement et la santé).Pas d’inquiétude, la recette est très simple et les ingrédients sont à la portée de tout le monde !

Pour deux personnes

Temps de préparation 10mn- Temps de cuisson : 15-20mn

Deux truites moyennes
Quatre cuillères à café de moutarde à l’ancienne
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques branches de thym et romarin
Un citron
Sel / poivre

Préparez tous vos ingrédients et préchauffez votre four à 180C°.

Disposez vos truites dans un plat allant au four, (demandez à votre poissonnier de préparer le poisson si vous ne savez pas le faire, il le fera sans aucun problème, pour part le poisson était déjà tout prêt).

Mélangez à part la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Salez légèrement l’intérieur de chaque poisson, déposez y quelques branches de romarin et thym, puis du citron.

Badigeonnez chaque truite de ce mélange à l’aide d’un pinceau. Toute la peau doit être recouverte. Puis finissez par quelques tranches de citron.

Enfournez pendant 15-20mn, vérifiez la cuisson dans la fente de l’abdomen. La truite étant naturellement rosée, elle prendra une couleur poudré.

Vous pouvez accompagner votre poisson comme bon vous semble, ici j’ai testé avec du riz complet, très bon pour la santé. Attention aussi aux arrêtes, la truite en possède beaucoup… un peu de patience et vous pourrez déguster ce plat simple et chaud lors des soirées froides qui arrivent peu à peu…