Je souhaite aujourd’hui vous partager une recette saine et équilibrée » Les pois chiches à la Catalane ». Simple à réaliser de part ses ingrédients abordables et le peu de technique culinaire.
La recette traditionnelle n’est pas celle que je vous propose, elle varie légèrement selon les ingrédients mais la base est la même. Ce plat est parfaitement épicé grâce au chorizo, oignons et ail qui relèvent ce plat. J’utilise pour cette recette des boîtes de conserve (comment ça ?) car oui, les aliments en conserve sont tout aussi bons pour votre santé que les produits bruts. Bien évidemment, je vous conseille grandement de cuire vos pois chiches. Mais en cette période, nous préférons peut être utiliser des produits simples qui nous permettent de réaliser des recettes efficaces et qui ajouteront un peu de chaleur à vos repas.
Cette recette est le début d’une longue série que je vous partagerai tout au long de la semaine avec des ingrédients que vous pouvez facilement trouver dans vos placards.
Temps de préparation : 20mn – temps de cuisson : 1 à 2h – Pour quatre personnes
- Un chorizo fort
- Un oignon
- Deux gousses d’ail
- 100g de lardons
- 500g de pois chiches
- 400g de pulpe de tomates
- 10 cl de vin rouge
- 2 càs d’huile d’olive
- Une noix de beurre
- sel / poivre
Rincez les pois chiches sous l’eau froide et puis les égoutter. Réservez
Emincez les oignons et ciselez les deux gousses d’ail, la coupe n’a pas besoin d’être parfaite. Pour libérer les arômes de l’ail je vous conseille d’écraser les gousses d’un coup sec avec le flanc de votre couteau, cela vous permettra également de retirer le germe.
Mettez à chauffer dans une poêle, une noix de beurre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Afin de vérifier la température, disposez un morceau d’oignon ou d’ail, s’ils crépitent, votre huile est prête !
Vous pouvez dès à présent faire revenir l’ail ainsi que l’oignon préalablement coupés.
Mélangez, laissez attendrir et légèrement caraméliser. Augmentez la puissance du feu puis déglacez au vin rouge. Attendre quelques instants afin que votre oignon et ail s’imprègnent, puis réservez.
Coupez le chorizo dans la longueur puis coupez des lamelles.
Faîtes revenir leS lardons dans la même poêle que vous avez préalablement utilisé (vous n’avez pas besoin de la rincer)
Dans un fait-tout ou casserole, versez les pois chiches égouttés, la pulpe de tomate, salez et poivrez
Une fois les lardons dorés, veuillez les rajouter au mélange, les oignons et ail, préalablement déglacés au vin rouge ainsi que le chorizo.
Mélangez et faîtes cuire à couvert, feux doux pendant 4h.
Un conseil, le plat est meilleur si vous attendez le lendemain pour le déguster : )
Bonne dégustation et bon appétit !
– MAD’HELENE –
madhelenecuisine.com 