Truffes au chocolat noir

Finir le mois d’octobre par un deuxième confinement, je crois qu’on aura vu mieux… Pour certain(e)s Halloween est synonyme de festivité, de déguisement, un moment convivial partagé avec ses ami(e)s ou famille…

Malheureusement cette année, nous nous retrouvons pour la deuxième fois privé d’une partie de notre liberté…

J’ai voulu mettre à l’honneur le chocolat, car en cette période nous avons besoin de gourmandise et de douceur… vous pouvez vous demander où se trouve l’ambiance d’Halloween ? car oui c’est vrai je n’ai pas dérivé mes truffes aux habits d’Halloween, mais pour moi il n’y a pas de code, je trouve qu’elles sont parfaites pour ce moment.

Je vous donc propose une recette simple que j’ai trouvé dans la boîte de pandore de ma Grand Mère. La recette traditionnelle où le chocolat fond délicatement au four et non au bain marie, la température et le temps de cuisson ne sont pas indiqués sur la recette vieillie par le temps, … alors je dois vous avouer avoir réalisé cette recette presque à l’aveugle … un défi réussi ! la première fois que je réalise mes propres truffes…

Pour une dizaine de truffes
Temps de préparation : 30mn – Temps de repos : 1h (12h si vous souhaitez qu’elles soient plus fermes)

  • 125g de chocolat noir (pâtissier)
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 75g de beurre
  • 3 càs de sucre en poudre
  • cacao en poudre

Préchauffez votre four sur 190C° et sortez votre beurre à l’avance afin qu’il ne soit pas trop dur.

Préparez tous vos ingrédients.

Râpez le chocolat noir à l’aide d’un couteau puis une fois votre four chaud, disposez les copeaux de chocolat pendant 20mn, en surveillant de temps en temps.

Mélangez le sucre et les jaunes d’oeuf dans un récipient, à l’aide d’un fouet.

Coupez le beurre en morceaux et réservez.

Une fois votre chocolat fondu, sortez le plat du four, mélangez et versez dans le mélange sucre et jaunes d’oeuf.

Rajoutez le beurre et mélangez jusqu’au obtenir une consistance homogène.

Réservez au frais pendant une heure afin que la pâte durcisse.

Au bout d’une heure, sortez le chocolat et réalisez des petites boules que vous disposerez par la suite dans le cacao en poudre. N’hésitez pas à utiliser directement les mains ! oui vous aurez certainement votre main débordante de chocolat, mais si vous sentez que la préparation colle trop, vous pouvez mettre du cacao en poudre (effet léger de la farine)

Vous pouvez déguster directement vos truffes ou les remettre au frigo pendant 12h afin qu’elles soient plus fermes.

Au dessert… au goûter ou de la manière la plus simple, les truffes sont une vraie gourmandise que l’on peut s’accorder pour finir le mois d’octobre en douceur…

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