Terrine de poissons#antigaspi

Je prends beaucoup d’importance dans le fait de réduire mes déchets et le gaspillage. Bien sûr, il m’arrive toujours de jeter des aliments, un oubli.. mais beaucoup moins qu’avant !

Nous avons tendance à jeter les « déchets » des légumes comme la peau, fanes ou encore verts de poireaux. Et pourtant ils possèdent tous les nutriments nécessaires au corps comme de la vitamine C et provitamines A pour le verts de poireaux ou encore des vertus antioxydantes pour certaines peaux des légumes.

Alors attention, de préférence prendre des légumes bios si ce n’est pas le cas, brossez et laver avec de l’eau. (lavez également les légumes bios, pas de pesticide certes mais un petit bain ne leur fera pas de mal)

Pour cette recette, qui est extrêmement simple et rapide, j’ai utilisé un reste de poisson, églefin et cabillaud ainsi qu’un vert de poireaux et deux carottes qui commençaient à flétrir… Vous pouvez également rajouter un oignon ou une échalote, ça fonctionne très bien : )

Pour quatre terrines
Temps de préparation : 20mn – Temps de cuisson : 30mn

  • 400g de poissons cuits
  • 2 oeufs
  • 4 càs de crème fraîche
  • 2 carottes (ou une grande carotte)
  • Vert de poireaux
  • sel / poivre
  • huile d’olive

Préchauffez votre four à 160C°.

Faîtes bouillir de l’eau salée afin de blanchir les légumes

Pendant ce temps là, préparez vos légumes, carottes et verts de poireaux. (les feuilles plus dures sont moins digestes, au lieu de les jeter vous pouvez les mettre dans votre compost : ) )

Réalisez une brunoise de carottes et émincez le vert du poireau (un suffira)

Plongez vos légumes dans l’eau bouillante (pour les blanchir) pendant 10mn.

Disposez votre poisson cuit, la crème fraîche et les oeufs dans un robot mixeur.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, (pour plus de légèreté et onctuosité) séparer les blancs des jaunes et les monter en neige, puis les incorporer délicatement au mélange.

Disposez votre préparation dans un récipient.

Égouttez vos légumes, laissez les refroidir.

Ajouter vos légumes à votre préparation et mélangez.

Salez et poivrez.

La cuisson des terrines se réalisent dans un bain-marie.

Pour se faire, disposez vos terrines dans un plat plus grand avec un fond d’eau, cela permettra de cuire lentement votre préparation.

Huilez les terrines pour éviter que vos terrines collent aux parois.

Disposez votre préparation dans chaque terrine et enfournez pendant 30 à 40mn

Un filet de jus de citron, un petite sauce yaourt et le tour est joué !

Bon appétit 🙂

– MAD’HELENE-

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