La crème pâtissière rentre dans la création d’une multitude de desserts, chou à la crème, mille-feuille, éclair au chocolat et j’en passe. C’est une base primordiale de la pâtisserie qui vous ouvrira les portes de beaucoup de desserts.
La crème pâtissière comprend des ingrédients très simples et à disposition de toutes et tous, du lait, du sucre, des oeufs, de la farine et une gousse de vanille. Certes calorique, elle rajoute néanmoins de l’onctuosité à vos desserts, une vraie gourmandise !
Pour la petite histoire, la crème anglaise est bien bien française, sa création remonte au 17ème siècle, plus précisément en 1691 par François Massialot, un officier de bouche à qui on doit également la crème brûlée.
Ingrédients
1L de lait entier
100g de farine
200g de sucre
Une gousse de vanille
4 jaunes d’oeuf
Préparation
Dans un saladier ou cul de poule, fouettez les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Rajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pendant ce temps, chauffez votre lait dans une casserole, il ne doit pas bouillir, il doit être tiède.
Coupez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines puis les disposez dans le lait tiède, cela permettre d’infuser délicatement la vanille.
Délayez votre pâte avec un peu de lait tiède jusqu’à obtenir une belle consistance et versez le tout dans le lait restant. Fouettez jusqu’à l’ébullition, commencez à feu doux et augmentez au fur et à mesure tout en fouettant
Votre crème est prête lorsqu’elle devient épaisse.
Vous n’avez plus qu’à expérimenter divers desserts, je vous rassure, vous aurez de quoi pâtisser de belles créations ; )
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