Astuces culinaires

Tortillas de blé

J’avais pris d’habitude d’acheter des tortillas toutes faîtes, comme beaucoup d’entre vous je pense ! plus je cuisine plus j’essaye de faire tout maison car je préfère connaître exactement ce qu’il y a dans mon assiette et c’est beaucoup moins cher et plus satisfaisant de faire sa propre pâte. J’ai donc tenté l’expérience avec les…… Lire la suite Tortillas de blé

Non classé

Blanquette de saumon

Voici ma première recette de poisson ! comme vous l’avez sans doute remarqué, j’utilise peu de viande dans mes plats car je n’en mange pratiquement pas… c’est un choix personnel, j’essaye de réduire ma consommation de viande et poisson en augmentant mon apport de légumineuses et protéines végétales ! Alors quand je cuisine du poisson,…… Lire la suite Blanquette de saumon

Astuces culinaires

Vous avez dit pomme de terre ?

La pomme de terre est utilisée dans beaucoup de recettes ; hachis parmentier, gratin dauphinois, salade, accompagnement, gnocchi… Avec un ensemble de 4500 espèces dans le monde, elle suscite un intéressement hors du commun dans plusieurs pays. Comptez en France pas moins de 194 espèces cultivées, impossible de toutes les connaître me direz-vous ? en effet !…… Lire la suite Vous avez dit pomme de terre ?

Gratin et plats au four·Végétarien

Gratin Oca du Pérou et tubercules de capucines

Des noms presque savants ou encore inconnus… on voit de plus en plus de nouvelles formes de tubercules autres que les pommes de terre ! ou encore de nouvelles racines autres que le radis « rouge » avec « l’avénement » des légumes anciens dans nos étales depuis quelques années. C’est en faisant mes petites courses bios que je suis…… Lire la suite Gratin Oca du Pérou et tubercules de capucines

Végétarien

Salade croquante de lentilles

  Nous sommes en plein dans la saison des choux et cela jusqu’au mois de mars 🙂 c’est incroyable le nombre de recettes que nous pouvons créer… des gratins, des salades, des purées…. Avec ce beau temps, j’ai voulu créer une salade colorée et pleine de croquant ! Des ingrédients simples, avec des goûts bien différents qui…… Lire la suite Salade croquante de lentilles

Aperitif

Champignons crème fouettée ail

Une recette que j’ai expérimenté plus d’une fois ! j’ai hésité à la mettre sur mon blog.. peut être parce qu’elle est trop « simple » mais après avoir longuement réfléchi… je me suis dit que n’importe où j’expérimente cette recette, elle fait un carton ! Seulement deux ingrédients pour cette recette, des champignons de Paris blancs ou bruns…… Lire la suite Champignons crème fouettée ail

Végétarien

Mousse au chocolat noir et sa crème chantilly Speculoos

Le dessert parfait pour la Saint Valentin, de l’onctuosité, de la gourmandise et surtout l’ingrédient presque indispensable… du chocolat ! J’ai voulu revisiter l’incontournable mousse au chocolat en rajoutant une sonorité légèrement italienne. Du mascarpone et pâte de Spéculoos pour la Chantilly. Du chocolat noir et des Spéculoos au café pour la mousse… À déguster avec…… Lire la suite Mousse au chocolat noir et sa crème chantilly Speculoos

Végétarien

Spécialité du Moyen Orient, les Falafels

Une recette simple et pleine de saveurs venu droit de Liban… Les Falafels s’invitent pour vous envoûter avec ses différentes notes de coriandre, cumin, ail… Une belle invitation au voyage ! Accompagnés d’un houmous maison ou tout simplement d’une sauce au yaourt qui donnera de la fraîcheur, ces petites « croquettes » d’épices sont très présentes au Moyen Orient. En…… Lire la suite Spécialité du Moyen Orient, les Falafels

Aperitif

Gougères au Comté

  Une seconde recette s’ajoute à l’épisode des « Vendredis Apéros ». Aujourd’hui c’est une recette venue tout droit de Bourgogne – Franche Comte ! Accompagnées d’un kir, ces petites « bouchées » de fromage peuvent également se présenter sous forme de couronne ou parts à partager. C’est une recette très simple avec soit du Comté ou du Gruyère,…… Lire la suite Gougères au Comté

Gâteaux

Gâteau de crêpes au caramel beurre salé et Gavottes

Pour fêter dignement la Chandeleur, j’ai décidé de revisiter la fameuse recette des crêpes en créant un gâteau original et facile à réaliser avec des ingrédients qui reflètent au mieux la Bretagne… Des pommes du Finistère, du caramel beurre salé maison pour l’onctuosité et la gourmandise, et des crêpes dentelles Gavottes pour le croquant et la délicatesse.…… Lire la suite Gâteau de crêpes au caramel beurre salé et Gavottes

Tartes salées·Tartes sucrées

Tarte Tatin endives et chèvre

Convertir les pommes avec les endives pour une tarte délicieuse… un léger caramel dans le fond, des endives fondantes et une pâte fait maison ! tout ça servi avec une sauce, fromage blanc, sauge et vinaigre de vin : ) La sauce coupe le sucré du caramel et rajoute de la fraîcheur à la recette……… Lire la suite Tarte Tatin endives et chèvre

Non classé

Rouleau de printemps poulet gingembre

Sentez l’odeur de la coriandre, du riz, du gingembre qui parfument légèrement l’air… (ce qui change du nuage de pollution qui stagne au dessus de notre tête : / )La Chine prend peu à peu sa place dans les cuisines… Pour tout vous avouer, je ne suis pas une incontestable fan de la cuisine chinoise,…… Lire la suite Rouleau de printemps poulet gingembre

Non alcoolisées

Jus ananas, citron et menthe

Ça fait depuis quelques années que j’ai acquis une centrifugeuse qui me permet de réaliser des jus maison ! c’est un véritable plaisir et une satisfaction de réaliser ses propres jus et de savoir ce qu’il y a dedans…Pour ma première recette de jus, je vous propose le mélange exquis d’ananas, citron et menthe. Une…… Lire la suite Jus ananas, citron et menthe

Végétarien

Risotto butternut, pleurotes et noix

Il me restait un  demi butternut, j’ai donc décidé de l’accommoder aux saveurs de l’Italie, un risotto plein de saveurs, des couleurs et les légumes d’automne qui réchaufferont cette vague de froid … j’ai profité des dernières pleurotes et du persil du jardin familial pour créer un risotto complet !   500g de butternut 300g…… Lire la suite Risotto butternut, pleurotes et noix

Tartes sucrées

Galette des Rois Frangipanes et Pommes

Après quelques recettes détox et équilibrées, je vous propose ma version de la galette des rois en utilisant bien évidemment les bases. J’ai rajouté des amandes et noix concassées que j’ai légèrement caramélisées avec des pommes. Un peu de croquant et de fondant, juste rehaussé avec la tendresse de la pomme.   2 pommes 20g de…… Lire la suite Galette des Rois Frangipanes et Pommes

Soupe·Vegan

Soupe lentilles corail et carottes

J’ai pris l’habitude de consommer de plus en plus de légumineuses, pas seulement pour leurs apports énergétiques mais surtout pour leur goût ! (croyez moi, il suffit de les ajuster et de les accompagner avec la note parfaite) La lentille corail est sans aucun doute moins connu, mais a de quoi rendre jalouse la lentille verte…… Lire la suite Soupe lentilles corail et carottes

Boisson·Vegan

Green smoothie d’hiver

Une recette simple qui vous aidera à remettre votre corps sur les rails ! il est temps de dépoussiérer votre blender que vous avez gardé au chaud pour cet été, ou pour d’éventuels soupes… Pour la première recette de l’année, je vous propose un green smoothie d’hiver, qui rassemble différents agrumes, l’acidité du kiwi, la…… Lire la suite Green smoothie d’hiver

Aperitif

Roulés croustillants épinards et pignons de pin

À défaut d’une recette pour Noël, j’ai gardé au chaud un petit apéritif rapide et délicieux à faire pour la dernière soirée de l’année 2016 ! Des roulés croustillants aux épinards et pignons de pin. 250g de ricotta 50g de pignons de pin Une vingtaine de feuilles d’épinards (grandes feuilles) Un sachet de feuilles de brick…… Lire la suite Roulés croustillants épinards et pignons de pin

Gratin et plats au four

Gratin de butternut, champignons et pignons pin

Plus que quelques jours avant Noël, on se réchauffe comme on peut au coin du feu ou encore avec des plats bien chauds et gourmands. Le menu de ce soir, un gratin original et de saison au butternut, pignons de pin et champignons bruns. L’hiver s’installe peu à peu mais on profite de ces quelques…… Lire la suite Gratin de butternut, champignons et pignons pin

Biscuit

Pain d’épice et amandes

C’est la première fois que je teste la recette du pain d’épices, je dois dire que j’ai creusé pour trouver la recette made in MadHelene… après plusieurs recherches sur Internet, un tour sur différents sites de cuisine, de blog… je voulais ma recette !  Je me suis bien sûr inspirée des bases traditionnelles du pain d’épices,…… Lire la suite Pain d’épice et amandes

Evasion

Petit détour à Roscoff

  Les photos datent de la Fête de l’Oignon de Roscoff (mois d’août), une escapade bien rosée où j’ai pu faire le plein d’oignons… et d’ail pour agrémenter mes plats. Le ciel un peu gris, la senteur de l’oignon, des stands qui vous accueillent avec différentes saveurs et produits : fromages, crêpes, cidres, vins, sucreries…… Lire la suite Petit détour à Roscoff

Gratin et plats au four

Légumes d’hiver rôtis

Une recette simple qui vous fera redécouvrir les légumes d’antan.. succombez à ces légumes cachés ou encore abandonnés pendant des années qui retrouvent leur place dans nos étals et assiettes. Un bon accompagnement pour vos plats d’hiver, des légumes cuits lentement dans une sauce miel, soja, huile d’olive et quelques branches de thym de la…… Lire la suite Légumes d’hiver rôtis

Petit déjeuner

Porridge au chocolat et coco

La troisième recette, ma préférée… j’aurai pu la mettre en dernière pour garder le meilleur pour la fin mais je voulais à tout prix vous partager ce savoureux porridge ! Le goût est incroyable et gourmand, j’ai cette fois ci remplacé le lait de vache par du lait soja et amande, pas besoin de rajouter…… Lire la suite Porridge au chocolat et coco

Petit déjeuner

Porridge à la banane

Reconnue pour purifier le foie, l’avoine améliore également la digestion, diminue le taux de sucre et contient beaucoup de protéines (bonne alternative pour les végétariens). Elle vous passera également l’envie de manger un deuxième petit déjeuner en milieu de matinée ! Elle peut s’accommoder à de multiples saveurs qui rendent chaque petit déjeuner unique et…… Lire la suite Porridge à la banane

Biscuit

Cookies choco amandes et graines de lin

Les graines de lin ont de multiples vertues, très bonnes pour la digestion, elles préviennent le risque de cancer ou encore traitent l’hypertension. Son prix est tout à fait accessible et vous pouvez les trouver dans les magasins bios encore les supermarchés. Elles peuvent également  être utilisées sous forme d’huile ou comme ici à leur état…… Lire la suite Cookies choco amandes et graines de lin

Biscuit

Hélénettes améliorées

Je cherchais une recette de biscuits moelleux et gourmands, après une légère recherche je suis tombée sur les Hélénettes ! j’ai rajouté ma petite touche personnelle, un nappage au chocolat noir et des noix enrobées de caramel beurre salé… Une recette fondante à savourer avec un thé ou café, le sucré salé du caramel, le…… Lire la suite Hélénettes améliorées

Soupe

Soupe aux (fanes) de Chou

Nous avons l’habitude de les jeter… elles sont souvent boudées ou délaissées… Malgré les préjugés les fanes de légumes ont bien toute leur place dans nos plats ! un geste écolo qui pèsera moins dans votre poubelle 😉   Fanes d’un chou-fleur (100g pour cette recette) Deux pommes de terre Un oignon Un bouillon de légume Sel…… Lire la suite Soupe aux (fanes) de Chou

Non classé·Pâtes

Ravioles champignons et amandes

L’automne est bien installé, le temps de se balader dans les bois à la recherche de champignons de toutes sortes… Pour cette recette, j’ai voulu tester le mélange entre le fondant des champignons et le croquant des amandes qui se marie parfaitement…  – Difficulté : niveau 1 -Pour 10 grands Ravioles Temps de préparation :…… Lire la suite Ravioles champignons et amandes

Gratin et plats au four

Ratatouille selon Disney

Retour en enfance avec des légumes du soleil ! Au menu du jour, une belle Ratatouille inspirée du film Disney, fines tranches de légumes sur un coulis de tomates maison. C’est une recette pour deux personnes, compter environ 20minutes de préparation et 30minutes de cuisson- Température : 180C° 4 tomates ( deux pour le coulis, deux…… Lire la suite Ratatouille selon Disney