Après le dhal aux lentilles corail je continue ma lancée de recettes simples et saines à base de lentilles. Je dois vous avouer adorer les lentilles et ça depuis mon enfance, l’aspect peut freiner certain(e)s mais bien cuisiner comme un petit salé aux lentilles, c’est un délice ! Pour ma recette, je vous propose de […]
Articles récents
Pommes de terre épicées au four
Une nouvelle recette à base de pommes de terre et très simplicisme ! Ce que j’aime avec la pomme de terre, c’est qu’on peut réaliser une multitude de plats et d’accompagnements, c’est un légume peu cher que vous pouvez également cultiver dans votre potager. Cette recette est parfaite en accompagnement, vous pouvez utiliser les épices […]
Dhal aux lentilles corail
Aujourd’hui je vous partage une recette végétarienne, avec ces fins d’année ainsi que l’épiphanie…je dois vous avouer avoir des envies de simplicités et de légumes… (ne suis-je pas la seule ?) Des aliments sains qui font du bien au corps ! À chaque nouvelle année, on se dit : renouveau, manger plus équilibré, faire du […]
Galette frangipane au chocolat
Après les fêtes de fin d’année nous continuons sur des recettes traditionnelles. En 2017, je proposais ma recette de galette frangipane aux pommes, cette année je vous propose une mini version de galette frangipane chocolatée… Alors mini, certes mais avec autant de potentiel de la grande 🙂 Le petit plus, j’ai rajouté trois cuillères à […]
Pâte feuilletée
Sucrée ou salée, la pâte feuilletée peut se marier de toutes les façons. Parmi ses soeurs, nous pouvons nommer la pâte brisée ou encore la pâte sablée qui sont néanmoins plus accessibles. En effet, la pâte feuilletée demande plus de temps, plus de travail, sa complexité peut en freiner plus d’un(e), car elle demande de […]
Crème pâtissière
La crème pâtissière rentre dans la création d’une multitude de desserts, chou à la crème, mille-feuille, éclair au chocolat et j’en passe. C’est une base primordiale de la pâtisserie qui vous ouvrira les portes de beaucoup de desserts. La crème pâtissière comprend des ingrédients très simples et à disposition de toutes et tous, du lait, […]
Bûche au citron
Quand tu te lances un défi, faire une bûche ? Non deux ! Je vous avoue que c’est la première fois que je m’attaque à la confection d’une bûche… Mon Cap Cuisine m’aide dans les bases mais la pâtisserie, c’est un monde à part… La perfection, l’équilibre parfait entre les ingrédients ! La première recette […]
Cordon bleu maison
J’ai toujours rêvé de réaliser mes propres cordons bleus en évitant au maximum d’acheter des cordons bleus industriels et je dois dire qu’il n’y a rien de mieux que de les cuisiner soi même … C’est une recette extrêmement simple qui demande un petit coup de main pour la découpe d’escalope mais les étapes suivantes […]
Ravioli Fourme d’Ambert noix et potimarron
La cuisine italienne… une grande histoire d’amour ! alors quand j’ai eu l’idée de réaliser des raviolis avec des ingrédients bien français j’ai fait appel à mon amie italienne pour qu’elle me donne des conseils … (mais Hélène ta recette n’est pas bonne ! ce sont des raviolis chinois que tu fais…) J’ai donc effectué […]
Gâteau miel et noix
Depuis sa création, Mad’Helene essaye d’utiliser et de consommer au maximum des produits locaux. Une éthique que je continue à suivre et qui me permet de mettre en avant ces acteurs qui nous font vivre. Au fur et à mesure des années, vous faîtes des rencontres enrichissantes qui vous donnent envie de continuer, pour ma […]
Chou fleur gourmand
Quand vous entendez chou fleur, vous vous dites, simplicité, peut être pas très « sexy », déjà vu… Mais pour la petite histoire le chou-fleur prône son origine au Proche-Orient mais tombe vite dans l’oubli… Il arrive en Europe au XVI siècle, plus particulièrement en Italie. Et la France ? Et bien grâce à Louis XV très […]
Terrine de poissons#antigaspi
Je prends beaucoup d’importance dans le fait de réduire mes déchets et le gaspillage. Bien sûr, il m’arrive toujours de jeter des aliments, un oubli.. mais beaucoup moins qu’avant ! Nous avons tendance à jeter les « déchets » des légumes comme la peau, fanes ou encore verts de poireaux. Et pourtant ils possèdent tous les nutriments […]
Truffes au chocolat noir
Finir le mois d’octobre par un deuxième confinement, je crois qu’on aura vu mieux… Pour certain(e)s Halloween est synonyme de festivité, de déguisement, un moment convivial partagé avec ses ami(e)s ou famille… Malheureusement cette année, nous nous retrouvons pour la deuxième fois privé d’une partie de notre liberté… J’ai voulu mettre à l’honneur le chocolat, […]
Courges farcies
Au fil des saisons nous changeons notre manière de consommer alors quand vient l’automne, le changement des couleurs, les petites balades en forêt nous donnent plus envie de nous pencher sur des plats chauds, réconfortants avec de bons légumes d’automne qui pendant quelques instants font place en tant que décoration. Mais en tant que passionnée […]
Risotto aux légumes d’automne
Le risotto, un de mes plats préférés… un petit voyage en Italie avec des légumes bien d’automne ! Des épinards et ails du jardin, un vrai plaisir de pouvoir cultiver et consommer ses propres légumes. J’ai acheté du lard afin de réaliser mes propres lardons, le goût est incroyable ! J’ai rajouté un petit plus […]
Poulet colombo à la banane
Une recette de réconfort (nous en avons bien besoin ces temps ci…) qui mélange la simplicité des produits et l’exotisme des épices. Je dois vous avouer que c’est une recette de « fin de placard » ou « fin de semaine », cette fameuse question « qu’est ce qu’on mange ce soir ? » oui oui, ça m’arrive ! Dans ces […]
Cookie à l’avoine
J’espère que vous passez un très bon weekend de Pâques, que la chasse aux oeufs a été très fructueuse et que vous vous êtes délectés de vos trésors en chocolat… Pour finir ce weekend de Pâques, je vous propose ma recette de cookie à l’avoine, parfaite pour digérer tout le chocolat englouti pendant ce weekend. […]
Mousse au chocolat
Pour fêter dignement Pâques, j’ai mis à l’honneur le chocolat avec une recette simple et traditionnelle avec un soupçon de gourmandise… Une mousse chocolat noir embellie d’une Chantilly à la vanille et pour finir une pluie de biscuit breton au beurre et quelques pépites de chocolat…. Onctueuse et croquante, une recette idéale pour ignorer l’espace […]
Ramen au poulet
En cette période de confinement, je continue à vous faire voyager et découvrir mes recettes préférées. Aujourd’hui, je vous propose un voyage au Japon, avec ma recette de Ramen, inspirée de la recette originale comprenant, un bouillon de légumes, du miso, une viande de votre choix, des nouilles et oeufs. Munissez vous de vos légumes […]
Pois chiches à la « Catalane »
Je souhaite aujourd’hui vous partager une recette saine et équilibrée » Les pois chiches à la Catalane ». Simple à réaliser de part ses ingrédients abordables et le peu de technique culinaire. La recette traditionnelle n’est pas celle que je vous propose, elle varie légèrement selon les ingrédients mais la base est la même. Ce plat […]
Salade de Kale
MadHelene s’était absentée pendant un bon moment mais elle est de retour avec une nouvelle recette légère pour l’automne ! Une recette bonne pour la santé et pour vous préparer aux journées pluvieuses et froides… pourquoi le chou frisé ? le chou frisé ou « kale » est produit en Bretagne et plus connu aux Etats Unis […]
« Un tour à 1280° »
Après une belle absence, MadHelene revient (pas les mains vides) avec un nouvel article, non pas de recette..mais pour son retour elle a caché une belle découverte… Lorsque j’ai créé ce blog, l’objectif premier était de mettre en avant ma passion, la cuisine (bien évidemment !) mais également des découvertes quelles qu’elles soient. En passant […]
Gâteau à l’orange
Cette grisaille me donne envie d’ajouter des couleurs dans mes recettes et de commencer une cure de vitamines… Le moment de se délecter d’un bon thé chaud et de croquer savoureusement dans une part d’un gâteau fait maison. J’avoue être partie un peu à l’aveugle dans la réalisation de ce gâteau à l’orange, une première […]
Salade d’agrumes
MadHelene commence ce début d’année tout en douceur avec une salade qui fera du bien à votre corps. Le plein de vitamines, de couleurs et d’antioxydants qui vous aidera à passer ce premier mois ! J’ai choisi des ingrédients frais qui vous permettront d’alléger votre alimentation après les fêtes, c’est une salade très bonne pour […]
Pâtes au butternut et gorgonzola
Avec les températures qui descendent et les jours qui raccourcissent, je vous ai concocté une recette onctueuse et complète pour vous réchauffer et avoir les vitamines nécessaires pour affronter le grand froid (et la pluie… et le vent) Le curcubitassé est une dernière fois mis en lumière avec une petite touche italienne qui rehaussera le […]
Graines de courges grillées
Je continue ma série de recettes « anti-gaspi » avec un petit encas pour le goûter ou l’apéritif ! Aujourd’hui ne jetez pas vos graines de courge, potiron, potimarron ou encore butternut, gardes les pour les transformer en petit encas croquants. Vous pouvez associez différents aromates et saveurs, même créer une recette sucrées car en grillant légèrement […]
Bouillon de légumes
Un plat de la semaine dernière qui reste enfouit au fond du frigo, des pelures de légumes que l’on jette à la poubelle, des yaourts qu’on ne consomme plus car la date est dépassée, des fruits que nous mettons à la poubelle car la moitié n’est plus comestible… et j’en passe.. malheureusement c’est ce que […]
Truite à la moutarde à l’ancienne au four
Une légère odeur de poisson qui embaume toute la cuisine, ouverture de la porte du four et on entend la moutarde qui crépite… Pour cette recette, j’ai transformé cette petite truite en truite « royale » ! Pourquoi royale ? car en sortant du four, toutes ses couleurs ressortent et la moutarde s’est transformée en un manteau […]
Salade de quinoa et butternut rôti
Nous y sommes, ma saison préférée est là, elle s’installe peu à peu, les arbres vont bientôt arborer un manteau plus jaune, orange ou encore rouge, un manteau de feu qui réchauffera la température… le temps devient plus sec, le soleil descend de plus en plus, les légumes et fruits d’automne pointent leur nez. Bienvenue […]
Lieu jaune mariné au basilic et citron
C’est la première fois que je m’attaque à la préparation d’un poisson entier. J’aurai pu acheter les parts déjà toutes prêtes mais c’est surtout le plaisir de travailler un produit de qualité et de la région, le plaisir de voir la ‘bête’ en entier et la préparer soi même … Ce lieu jaune vient directement […]
Rentrée en douceur…
Le réveil sonne, l’envie de se réveiller est plus compliqué, la routine s’installe peu à peu… Une routine que nous avions abandonné pendant quelques temps, le temps de respirer et de prendre quelques couleurs : ) L’été est presque terminé, les couleurs de l’automne ne sont pas encore là, on sent légèrement l’été indien qui […]
Courgettes marinées barbecue
Avec les « beaux » jours qui arrivent (et disparaissent aussitôt arrivés…) l’idée de faire un barbecue remplace facilement nos habitudes culinaires ! il y a plusieurs écoles et façon de cuisiner au barbecue, chipolatas, merguez ou encore brochettes restent peut être simples pour certains d’entre vous, une valeur sûre pour d’autres, mais le barbecue est aussi […]
Artichauts poêlés, sauce chèvre
Après une (longue) pause je reviens avec le prince de cet été, l’artichaut ! et pas n’importe lequel.. l’artichaut violet. Plus petit, plus facile à manger il est parfait pour accompagner nos plats de cet été, notamment les barbecues ! J’ai voulu lui donner un petit côté croquant en le passant à la poêle avec […]
Saumons et Spaghettis de courgettes
Une recette fraîcheur pour préparer au mieux l’arrivée de l’été… le soleil est de plus en plus présent, la chaleur augmente peu à peu et j’avoue me pencher de plus en plus vers des recettes de saison qui rafraîchissent notre palet 🙂 Je vous propose cette fois ci une recette simple et originale qui vaut prendra […]
Cheesecake aux fraises et palets bretons
La fête des mères approche à grand pas et pour l’occasion j’ai concocté une recette bien gourmande avec quelques bons produits de la région ! Je mets à l’honneur la Gariguette de Plougastel qui prendra place et viendra subtilement sucrer mon cheesecake… Des fraises pour décorer délicatement les côtés de mon cheesecake, mais également un […]
Salade de pâtes aux figues
Je continue de vous présenter mes quelques idées de recettes de salade pour préparer au mieux l’été et apporter de la fraîcheur à vos repas : ) Pour cette recette, j’ai mélangé le chaud-froid puis le sucré-salé pour un résultat encore haut en couleur ! Un petit venu dans le calendrier des fruits et légumes […]
Cappuccino
Café, Cappuccino, Ristretto, Lungo ou encore Macchiato, si il y a bien une chose qu’on ne pourra pas enlever aux Italiens, c’est bien l’amour qu’ils ont pour le café ! Bien que j’avais un réel choix en matière de recette de café, je voulais commencer par le Cappuccino qui est, pour moi, le plus emblématique. […]
Salade printanière
Encore de belles couleurs pour ma nouvelle recette : ) C’est presque une devise pour moi, depuis que j’ai créé ce blog, je m’engage d’associer au mieux des couleurs et saveurs. Avec le Printemps et l’Été qui arrivent, nos étales se remplissent pour proposer de plus en plus de choix de légumes et de fruits. […]
Bibimbap 비빔밥
Aujourd’hui je vous emmène pour une escapade bien loin de nos frontières. Je vous avais présenté plusieurs recettes américaines et dernièrement italienne avec le Risotto aux asperges. Je vous emmène bien plus loin avec de nouvelles saveurs… Direction la Corée du Sud avec le fameux Bibimbap ! Friands de plats épicés accompagnés le plus souvent de viande […]
Granola maison
Avec les beaux jours, l’idée de pointer son visage blanchâtre au soleil ne se fait pas attendre, on rêve déjà de se prélasser sur la plage et d’arpenter un léger hâle. L’idée de faire du sport ou d’alléger ses goûters pour rentrer dans son maillot commence à trotter dans la tête ! Fini les gratins, […]
Tartine printanière de radis
Après la recette bien chocolatée d’Alice soufflée à l’oreille de MadHelene, j’ai décidé de revenir vers quelques choses de plus simple avec des ingrédients qui sentent bon le printemps. Des couleurs qui vont égayer votre apéritif, le croquant du radis et des graines, le caractère de la roquette et du fromage de chèvre, le tout […]
Cupcakes chocolat d’Alice
(Tic… tac…) Vous avez rendez-vous pour le thé… vous êtes à l’heure ! L’heure de déguster un cupcake au chocolat non concocté par Alice mais par Hélène… bien qu’Alice lui ai soufflé quelques idées en la faisant voyager au Pays des Merveilles. Elle croisa la route de quelques lapins, d’un Chapelier …fou ! elle faillit arrivé […]
Risotto Champignons et asperges
Je continue de mettre à l’honneur les asperges avec, pour cette recette, un petit voyage en Italie ou plus précisément en Sicile ! On connaît l’Italie pour son amour pour les pâtes, le Tiramisu, toutes ses formes de café, le Parmesan (Parmigiano) ou encore le vin. L’Italie a, selon moi, beaucoup de ressemblance avec la […]
Flan aux deux asperges
Impossible de passer devant les reines du Printemps, fondantes, croquantes, blanches, violettes ou encore vertes, j’adore leur goût et les agrémenter à toutes les sauces. Profitez en, elles seront sur vos étales jusqu’au mois de mai, je sais que leur prix est légèrement élevé mais ça vaut le coup de se faire plaisir ! Prenez […]
Samoussa Cantal et pommes de terre
J‘ai eu l’occasion de découvrir pour la première fois la Foire Bio de Landerneau il y a quelques semaines, une belle balade autour de produits locaux mais aussi d’autres régions. Les stands de fromage, de vin et pain m’ont interpellée… je crois que j’amplifie le stéréotype français oh et bien évidemment les plantes et graines […]
Cake banane pomme et pépites de chocolat
Aujourd’hui je vous transporte au rythme d’une recette qui vient des Etats Unis, (la deuxième sur mon blog, j’avais sorti la recette du Carott Cake le mois dernier ^-^) avec la fameuse recette du « Banana Bread », une recette que l’on retrouve partout… sur Pinterest ! Les recettes varient très peu c’est pour cela que j’ai décidé […]
Burger végétarien
En ce troisième jour de Printemps, j’ai voulu le fêter avec de belles couleurs et de bons arômes. Une recette 100% végétarienne qui met en avant les produits de la région et de notre potager… Des pousses de cresson qui ont délicatement poussées dans ma cuisine (oui et tout ça grâce à un germoir), de la […]
Tea Mint Latte
Le Printemps arrive petit à petit, plus que quinze jours : ) les oiseaux commencent déjà à revenir, les jonquilles ont déjà révélé leur gaieté en s’installant dans les jardins… Comme un appel à la chaleur et au soleil, je vous propose aujourd’hui une boisson douce et rafraîchissante avec seulement trois ingrédients, de la menthe, […]
Tortillas de blé
J‘avais pris d’habitude d’acheter des tortillas toutes faîtes, comme beaucoup d’entre vous je pense ! plus je cuisine plus j’essaye de faire tout maison car je préfère connaître exactement ce qu’il y a dans mon assiette et c’est beaucoup moins cher et plus satisfaisant de faire sa propre pâte. J’ai donc tenté l’expérience avec les […]
Blanquette de saumon
Voici ma première recette de poisson ! comme vous l’avez sans doute remarqué, j’utilise peu de viande dans mes plats car je n’en mange pratiquement pas… c’est un choix personnel, j’essaye de réduire ma consommation de viande et poisson en augmentant mon apport de légumineuses et protéines végétales ! Alors quand je cuisine du poisson, […]