Aperitif, Entrée, Végétarien

Soupe froide de concombre

Le mois de juin vient tout juste de commencer et j’ai les yeux qui pétillent en voyant les concombres, tomates, courgettes qui arrivent enfin sur les étales et qui annoncent l’été !
Alors, pourquoi pas commencer par une bouchée de fraîcheur légèrement gourmande pour l’apéritif ou l’entrée, une soupe froide de concombre et menthe, avec le croquant des tranches de concombres crues et de la menthe fraîche pour la décoration: )

Ingrédients

2 concombres
2 yaourts grecques
10cl de crème liquide
2 càs d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe
Une pincée de piment d’Espelette
Sel / poivre


Préparation

1) Epluchez et coupez les concombres. Vous pouvez garder les pépins sauf si vous souhaitez obtenir une soupe lisse. La peau est tout à fait comestible, j’ai laissé quelques parties pour les nutriments.
Mixez tous les ingrédients ensemble, soit à l’aide d’un robot mixeur ou un mixeur plongeant.

2) Versez votre préparation dans le récipient de présentation de votre choix, décorez avec quelques rondelles de concombre ou de la menthe.

Vous n’avez plus qu’à déguster : )

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