Je cherchais une recette de biscuits moelleux et gourmands, après une légère recherche je suis tombée sur les Hélénettes ! j’ai rajouté ma petite touche personnelle, un nappage au chocolat noir et des noix enrobées de caramel beurre salé…
Une recette fondante à savourer avec un thé ou café, le sucré salé du caramel, le croquant des noix et l’amertume du chocolat noir s’associent parfaitement pour créer une légère gourmandise…
Temps de préparation : 10-15mn Temps de cuisson : 10mn
Difficulté : niveau 1
Pour environ 20 biscuits
Pour les biscuits
- 100 g de sucre
- 100g de farine
- 100 g de poudre d’amande
- 80g de beurre
- 2 jaunes d’oeufs
Pour les noix caramélisées
- quelques noix
- 15g de beurre demi-sel
- 2 CC de sucre en poudre
- un peu d’eau
Pour le nappage de chocolat
- 1 CS de crème liquide
- un peu d’eau
- 30g de chocolat noir pâtissier
- Préchauffez le four sur 200C°
- Mélangez dans un saladier le sucre, les jaunes d’oeuf puis le beurre légèrement fondu.
- Incorporez y la farine (je l’ai tamisé pour éviter les grumots…) et la poudre d’amande
- Enfournez pendant 8 min maximum, attention il est important de les surveiller car ils cuisent très rapidement !
- Faire fondre le beurre dans une casserole puis rajouter 2 CC de sucre en poudre.
- Rajoutez au fur mesure de l’eau pour rendre le caramel un peu plus liquide puis rajoutez les cerneaux de noix.
- Mélangez jusqu’à ce que le caramel commence à prendre sa couleur et enrober les noix…
- Déposez les sur du papier sulfurisé de manière à ce qu’elles ne se collent pas entre elles !
- Pour le nappage, faîtes fondre le chocolat avec de la crème.
- Rajoutez de l’eau pour rendre le chocolat plus liquide,
- Remuez.
Pour le final, attendez que les biscuits refroidissent, enrobez les de chocolat puis déposez y une noix de caramel.. attendez que le chocolat de solidifie pour déguster ces petites merveilles…
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