Bibimbap 비빔밥

Aujourd’hui je vous emmène pour une escapade bien loin de nos frontières. Je vous avais présenté plusieurs recettes américaines et dernièrement italienne avec le Risotto aux asperges. Je vous emmène bien plus loin avec de nouvelles saveurs…

Direction la Corée du Sud avec le fameux Bibimbap ! Friands de plats épicés accompagnés le plus souvent de viande marinée, de riz et de légumes, les plats coréens sont très complets et pleins de saveurs, les coréens ne jurent que par les plats épicés tel que le Kimchi, (ce que la baguette est à la France,) c’est un mélange de chou, plus précisément le chou chinois, mariné avec du piment, des oignons, des radis…) ou encore le Bulgogi ou encore le Tteokbokki . Après plusieurs tentatives de réalisation de Kimchi et de Bibimbap, (je dois vous avouer que je n’ai pas du tout.. mais alors pas du tout maîtriser la réalisation du chou mariné) j’ai jeté mon « dévolu » sur le Bibimbap.

Ce plat joue sur les couleurs, il met en avant toutes sortes de légumes et est plus principalement accompagné de viande de porc (j’ai utilisé du poulet mais vous pouvez également le remplacer par le tofu, il se marine tout aussi bien) C’est aussi un plat très équilibré qui mélange une multitude de produits sains… Et pour ne pas vous mentir, je me suis inspirée d’une « Mama » coréenne qui se nomme Maangchi, que je suis déjà depuis un bon bout de temps sur Youtube et qui connaît toutes les ficelles de la cuisine coréenne. Je vous encourage vivement à découvrir sa chaine si vous êtes, comme moi, en quête de nouvelles saveurs qui vont au delà des frontières !

C’est un plat que j’ai très souvent testé, en essayant de faire à ma façon, en regardant dans des livres de cuisine ou encore des astuces culinaires sur Youtube, je le mets sans hésitation dans la liste de mes plats préférés et je vous laisse découvrir ma recette juste en dessous qui vous fera, je l’espère, voyager…

Pour 4 personnes

La garniture

• 200g de riz ronds
• 600g d’épinards frais
• 4 oeufs
• Deux petites carottes
• Un demi concombre
• Six champignons de Paris
• Deux oignons nouveaux
• Une feuille de Nori
• 4 escalopes de poulet

Pour les marinades

• Huile de sésame
• Deux gousses d’ail
• Sauce soja
• Gingembre

Avant de commencer les choses sérieuses, je vous conseille vivement de mariner le poulet le matin pour le midi, et le midi pour le soir. Il aura le temps de s’imprégner et de devenir plus moelleux.  Pour cela, coupez vos escalopes de poulet en lamelle, disposez-les dans un plat et rajoutez : trois cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à café de gingembre moulu et une gousse d’ail ciselée. Réservez au frigo.

• Préparer le riz. Rincez le riz plusieurs fois (jusqu’à ce que l’eau devienne de plus en plus clair) et laissez égoutter 20mn, le temps de préparer tous les légumes.

• Lavez et coupez grossièrement les épinards. Faîtes les cuire dans une casserole à feu moyen. (à couvert)

• Pendant ce temps, coupez en allumettes la carotte et le concombre, puis réservez.

• Coupez également les oignons nouveaux, seulement la tige (garder le bulbe pour d’autres recettes)
• Lorsque les épinards sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes et rajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame puis mélangez.

• Ciselez la moitié d’une gousse d’ail (l’autre moitié servira pour les champignons) et incorporez l’ail à la préparation des épinards.

• Emincez les champignons et faîtes les blanchir (feu vif pendant 3 minutes). Laissez les refroidir et réitérez la même étape que les épinards puis laissez mariner quelques minutes (environ 10-15mn).

• Chauffez de l’eau dans une casserole à feu vif pour blanchir (environ 3-4mn) les carottes préalablement coupées en allumettes.
• Pendant ce temps, vous pouvez émincer les feuilles de Nori qui rajouteront un léger goût iodé à votre Bibimbap, puis réservez.

• Commencez à rassembler tous vos ingrédients dans différents bols pour faciliter le montage de votre Bibimbap : )

• Égouttez les carottes puis mettez le riz dans une casserole et laissez cuire à couvert environ 12-15mn
• Pendant ce temps, cassez vos quatre oeufs dans une poêle pour créer des oeufs sur le plat.

Lorsque vous avez tous les ingrédients en main, vous pouvez dès à présent créer votre magnifique tableau coréen : ) le riz servira de base, vous pouvez alterner les couleurs en plaçant les épinards à côtés des carottes, puis ensuite les concombres, les champignons et le poulet. Saupoudrez de graines de sésames, quelques feuilles de Nori et pour la touche finale votre oeuf sur le plat ! Votre Bibimbap a enfin pris forme… Vous pouvez rajouter un peu de sauce soja et sauce piquante (je ne suis pas une grande fan du piment, j’en ai mis légèrement mais à vous de doser au mieux ; ))

맛있게 드세요 ! Bon appétit : D