Salade printanière

Encore de belles couleurs pour ma nouvelle recette  : ) C’est presque une devise pour moi, depuis que j’ai créé ce blog, je m’engage d’associer au mieux des couleurs et saveurs. Avec le Printemps et l’Été qui arrivent, nos étales se remplissent pour proposer de plus en plus de choix de légumes et de fruits. Les salades immergent de la terre et j’ai choisi pour cette recette des jeunes feuilles de moutarde ! Bien évidemment, votre choix peut tout à fait se porter sur un mélange de jeunes pousses qui donnent un goût assez fort à n’importe quelles salades. Pour compléter cette salade, j’ai cuit quelques pommes de terre nouvelles que j’ai laissé refroidir pour la touche de « noisette », des radis pour le croquant, le poulet et l’oeuf pour les protéines le tout saupoudré de graines de sésame et ciboulette du jardin : )

Pour deux personnes

• Une poignée de jeunes pousseq ou jeunes feuilles de moutarde
• Une dizaine de radis
• Deux à trois pommes de terre nouvelles
• 1 demi pomme Gala
• Une cuillère à soupe de jus d’un citron
• Une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive
• Deux filets de poulet
• Graines de sésame
• Quelques brins de ciboulette
• Herbes de Provence
• Sel / Poivre

• Assaisonnez le poulet avec du sel / poivre et quelques herbes de Provence. Versez un peu d’huile d’olive est réserver au frais pour que le poulet s’imprègne de l’assaisonnement.
• Versez de l’eau dans une casserole, disposez les pommes de terres puis laissez les cuire pendant 15min – Lorsqu’elles sont cuites, laissez les refroidir. (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau et commencez toujours la cuisson des pommes de terre à froid) Je vous conseille de cuire plus de pommes de terre nouvelles qu’indiquer sur ma recette pour optimiser au mieux l’eau de votre casserole, vous pouvez passer le reste des pommes de terre au beurre… c’est un vrai délice !

 

• Lavez et essorez les jeunes feuilles de moutardes. Disposez les dans un saladier puis verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de jus d’un citron, sel et poivre. Puis remuez.

 

 

• Emincez les radis, coupez la demi pomme en julienne (fines lamelles) puis  réservez.

• Coupez des tranches du poulet puis saisissez les dans une poêle avec de l’huile d’olive.
• Pendant ce temps, faîtes mijoter de l’eau dans une casserole, versez du vinaigre dans l’eau. Cassez votre oeuf dans un bol, créez un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère et versez délicatement l’oeuf. Réitérez avec le deuxième oeuf, laissez cuire pendant 3-4mn.
• Armez vous de votre plus belle assiette, de préférence dans des couleurs assez sombre pour faire ressortir les couleurs car la dégustation d’un plat se fait tout d’abord par la vue puis ensuite le goût : ) n’hésitez donc pas à embellir la présentation et à choisir une belle assiette !

 

• Disposez la salade, ensuite les rondelles de radis, les pommes de terre coupées soit en rondelles ou en carré puis les fines lamelles de pommes.  Rajoutez les tranches de poulet et pour finir… votre oeuf poché : )
• Saupoudrez d’un peu de sel, poivre, quelques graines de sésame et ciboulettes ciselées.

Tadaaaam !

Une salade très simple, des couleurs, des saveurs, parfait pour un repas léger 🙂