Salade de pâtes aux figues

Je continue de vous présenter mes quelques idées de recettes de salade pour préparer au mieux l’été et apporter de la fraîcheur à vos repas : ) Pour cette recette, j’ai mélangé le chaud-froid puis le sucré-salé pour un résultat encore haut en couleur ! Un petit venu dans le calendrier des fruits et légumes vient de prendre place dans ma cuisine…. le fenouil ! Pour cette recette, je l’ai légèrement rôti au four avec un peu d’huile d’olive et du sel : )  des pâtes complètes pour le maximum de fibre, des épinards, de la feta pour la fraîcheur, des figues pour la touche de sucré et des pignons de pin pour le croquant 🙂

Pour 4 personnes

• Un fenouil
• 30g de pignons de pin
• 150g de pâtes complètes
• 50g de feta
• Une dizaine de figues sèches

Pour la vinaigrette

• Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une cuillère à soupe de vinaigre basalmique
• Une cuillère à café de miel (bio de préférence)
• Sel / poivre

 

• Préchauffez le four sur 210C°.
• Coupez le fenouil en quatre puis disposez le dans un plat allant au four.

 

• Badigeonnez légèrement le fenouil avec de l’huile d’olive puis salée.
• Disposez le plat au four et laisse rôtir pendant 35-40mn tout en surveillant.

 

• Plongez les pâtes complètes dans de l’eau frémissante et salée. (environ 15-20mn)

•  Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les et laissez les refroidir, le temps de préparer les autres ingrédients.

 

• Pendant ce temps passez les épinards à l’eau et égouttez les.

 

• Détaillez les figues sèches en deux (quatre selon la taille) puis réservez.

 

• Émiettez la feta puis faîtes revenir les pignons de pins dans une poêle à feu moyen. (ils doivent être légèrement dorés)

 

• Disposez les pâtes froides dans chaque assiette, puis les épinards en prenant  soin de bien enlever les tiges.

 

• Rajoutez les figues préalablement coupées puis la feta (en pluie pour qu’elle se dispose uniformément sur toute la salade).

 

• Sortez le fenouil du four. Coupez les parts en lamelles puis disposez les sur la salade.
• Rajoutez les pignons de pin qui auront légèrement doré.

 

• Préparez votre vinaigrette en mélangeant deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre basalmique, une cuillère à café de miel, sel et poivre.
• Assemblez tous les ingrédients et dégustez immédiatement.

 

Une recette très simple avec des légumes de saison comme les épinards et le fenouil (qui reste sur nos étales jusqu’au mois de juin : ) ) un léger fromage qui apporte de la fraîcheur et mes petites favorites… les figues sèches pour le sucré ! Cette salade est parfaite pour vous préparer à la venue de l’été car elle est légère, les ingrédients sont frais et il y a peu de matières grasses. À vous de jouer !