Mousse au chocolat

Pour fêter dignement Pâques, j’ai mis à l’honneur le chocolat avec une recette simple et traditionnelle avec un soupçon de gourmandise…

Une mousse chocolat noir embellie d’une Chantilly à la vanille et pour finir une pluie de biscuit breton au beurre et quelques pépites de chocolat…. Onctueuse et croquante, une recette idéale pour ignorer l’espace de quelques instants la situation actuelle.

200 g de chocolat noir pâtissier
4 oeufs
Une pincée de sel
20g de beurre
20 cl de crème fraîche
un sachet de sucre vanillé
2 biscuits bretons
Pépites de chocolat noir

Séparez les blancs des jaunes dans deux récipients différents, réservez le jaune.

Battez les blancs avec une pincée de sel.

Faîtes fondre le chocolat au bain marie à feu doux, remuez de temps en temps puis rajoutez le beurre.

Mélangez le chocolat en dehors du feu pour une obtenir une consistance lisse.
Rajoutez le chocolat aux jaunes d’oeufs.

Rajoutez petit à petit les blancs montés en neige en soulevant la cuillère à chaque mouvement. Cela permettra d’aérer votre mousse et de la rendre légère en bouche.

Disposez la mousse dans le récipient de votre choix.

Rajoutez quelques pépites de chocolat puis réservez (1 heure minimum)

Chantilly à la vanille

Fouettez la crème entière liquide (surtout pas allégée !) et rajoutez le sucre vanillé.
Disposez la Chantilly au dernier moment sur vos mousses au chocolat.